電壓力鍋煲湯和燉肉區別

1、耗費時間不同：燉湯至少需要加熱4小時以上，而煲湯通常只需3小時左右。

2、加熱方式不同：燉湯為隔水加熱，是將砂鍋放入另一口大鍋中隔水加熱，而煲湯為直接加熱，是將食材放入砂鍋中明火加熱。

3、食材口感不同：燉湯中的食材形狀完整，口感軟嫩，而煲湯中的食材口感略柴。

一、所用的時間不同。

1、高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

2、而電燉鍋採用文火慢燒的方法進行燉煮，耗費時間比較長。

二、煲出湯的味道不同。

1、用高壓鍋煲湯由於材質的原因會使做出來的湯比較油膩。

2、而電燉鍋採用的是文火慢燉，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到湯裡，香味特濃。

三、工作原理不同。

1、電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。

2、高壓鍋又叫壓力鍋，壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

四、烹飪方式不同。

1、高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素B1、維生素B2及煙酸由於不耐高溫會損失掉50%以上。