漿水菜沒有引子的做法

1、將菜洗淨、切碎。

2、在開水裡略煮。

3、連菜湯一起倒入瓦盆等容器。加入麵湯。

4、加蓋蓋嚴，根據天氣涼熱過一到兩天，菜發黃湯變酸即可。

5、撈出後即可食用，也可以炒、涼調，還可以做漿水面、漿水魚魚等。

1、首先準備適量的芥菜洗淨後放在室外晾晒一個晝夜，晾晒的目的是去除芥菜裡多餘的水分，而且這樣使得菜葉變軟，搓鹽的時候菜葉不會爛。

2、準備適量的大米，清洗兩遍，兩次洗米的水都留下來備用，洗米水的作用是可以令蔬菜發酵。

3、準備一個罈子，倒入30克左右的白酒殺菌，將罈子側翻滾動一下，讓白酒佈滿整個罈子內，這樣能夠充分的殺菌。

4、接下來我們來處理芥菜，準備適量的鹽，把鹽均勻的灑在芥菜上，然後搓均勻，菜和鹽的比例是一斤芥菜大約需要50克鹽，比例差不多是10:1的樣子。

5、處理好了芥菜放入罈子中，然後倒入淘米水，再倒入適量的清水，一定要讓水沒過芥菜，放上清洗好的壓缸石，壓石頭的目的是防止酸菜和空氣接觸導致變質。

6、壓好石頭後蓋上蓋子，放到陰涼處，讓它自然發酵15天至一個月，就可以食用了。