紅水蘿蔔豆腐餃子餡的做法
先和麵。250克純淨水加3克鹽攪鹽溶化,加入500克麵粉,拌勻後,揉成光滑的麵糰,蓋蓋後靜醒10分鐘,再徹底揉光滑滋潤,靜醒20分鐘,就可搓條擀皮了。教你製作紅蘿蔔豆腐素餡餃子,這樣做更好吃,怎麼吃都不膩!
做餡。紅蘿蔔400克洗淨擦切成大米粒大小,豆腐100克洗淨用手把捏碎,蒜3瓣壓編切碎,花椒5克,回香2克,鹽5克,雞精3克,老抽生抽各少許,菜油50克,炒勻上火倒油,炒香花椒回香後撈出不用,在倒入蒜未炒香,之後倒入紅蘿蔔煸炒幾下再加豆腐未煸炒幾下,加老抽生抽鹽雞精翻炒,最後滴入5克香出鍋,此時餡就做好了。
用麵皮包入餡,下開水鍋,開後點次水,再開後,關火,香噴噴的餃子就可鍋了。
調料
紅水蘿蔔 (400克)
夾心肉 (200克)
豆腐 (100克)
水餃皮 (100克)
蔥花 30克
糖 50克
鹽 30克
生抽 50克
1/蘿蔔把皮刨了,擦絲,放少量鹽醃製,把夾心肉剁成未,留點肥肉顆粒炒的時候會香點。蘿蔔絲會有很多水分出來,擠幹水分,剁幾刀
2/醃蘿蔔絲的同時開始煎豆腐,煎到二面金黃,豆腐切碎
3/鍋內先肥肉先炒一下,炒香,放入蘿蔔絲翻炒,再放入肉末炒。
4/放入豆腐炒均勻,放適量生抽、鹽,幾滴老抽上色,放少許糖調味,最後加入蔥花,如果有大蒜葉加入會更好
5/餡炒好了,這麼大一盆,餡料等涼了再包
6/包起來,放冰箱冷凍儲存,可以吃幾頓了
7、美味又好吃的紅水蘿蔔豆腐餃子餡的做法完成開吃了。