蓋蓋燉的精選

紅燒肉在燒製初期，特別是加入調料和湯汁開之前需要大火和不蓋鍋蓋。待到湯汁燒開之後，可以用小火慢燉，這個時候就需要蓋鍋蓋。這是因為小火慢燉是一個比較漫長的過程，如果不蓋鍋蓋，湯汁容易蒸發過快，肉還沒有軟爛入味，湯汁就...

燉酸菜開蓋燉比蓋蓋燉比較好，這樣燉的酸菜比較翠爽，酸菜不會面也不會碎，而且吃起來也比較爽口，湯的味道也比較的鮮美。...

燉鯽魚豆腐湯首先要把鯽魚的鱗片去幹淨，魚鰓，內臟要去幹淨，特別是黑的東西一定要去幹淨，然後清水沖洗乾淨，用乾淨毛巾擦乾水分備用。熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，然後加熱水沒過魚，燒開五分鐘不要蓋鍋蓋。豆腐放鹽焯水撈出控水...

區別在於指向不同，效果不同等，開蓋燉肉是指揭開鍋蓋燉肉，肉質精到彈牙，而蓋蓋燉肉是指蓋上鍋蓋燉肉，肉質細膩爛糊二者有聯絡有區別...

不用用料：蓮花菜一顆、粉條150克、蔥適量、米椒適量、蒜苗3根、鹽10克、十三香適量、生抽適量、雞精適量、胡麻油適量、味精適量、老抽適量。1、蓮花菜，米椒，蔥。2、蓮花菜切絲！蔥，米椒切好備用（家裡人少，用了半個蓮花菜）。3...

熬米粥蓋鍋與不蓋鍋蓋的區別在於粥好不好吃。熬米粥時蓋上鍋蓋熬出來的粥，米粒容易爛，米香味濃重，而且粥熬的比較粘稠，吃起來爽滑可口，入口甜絲絲的。反過來不蓋鍋蓋熬出來的粥，不但需要時間長，而且米還不容易爛，粥的香味會大...

1、放入內膽把要煮的食物放入內膽後，請注意清理內膽外面周圍有否粘上雜物，抹乾殘留水滴，小心放進煲體，蓋好煲蓋.2、接通電源須把插頭插進有安全接地裝置的電源插座。3、把旋鈕開關制旋轉至所需的檔位，此時紅燈亮，表示開啟電...

人在生活中離不開飲食，而飲食的主體是以飯菜為主，而菜就有多種做法，如:烹丶燉丶炒等等，就說炒菜吧，有餚蔬混合，清炒蔬菜，在炒菜當中有的需要蓋鍋，有的完全不需要，這就要看你所炒的菜品，1.蔬菜(葉莖類)就不需要蓋鍋蓋，一但蓋鍋會...

一、用料牛骨10根薑片4-5片鹽適量蔥白3段藕、玉米等&nbsp紅棗3-5顆大料1個紅酒適量二、做法步驟步驟1牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然後用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒去腥步驟2薑切片，蔥切段步驟3糯...

滷肉時要不要加蓋，這要看你是什麼食材。如果是異味很大的豬腸之類的，煮滷的前期建議不要蓋鍋蓋，能讓異味快速揮發。後期小火文滷時，應蓋好鍋蓋，能減少水份流失，滷料香味飄散，食材快速熟透。普通無異味食材，則按個人喜好，但切記...

鐵鍋燉大約一個小時，開蓋兒。因為我們平時鐵鍋燉的都是大鵝。為了能夠吃到更爛糊的大鵝，使大鵝更加有味道，所以我們在用鐵鍋燉的時候，必須要長時間的進行慢火燉，時間短了，不入味兒，也不好吃。只有長時間燉出來的大鵝，才會更加...

需要，先大火把焯過水洗乾淨的排骨燒開後，再轉小火慢燉，這個時候就要蓋上蓋子，用文火慢慢的燉煮，這樣可以使肉質軟爛，湯汁濃郁。燉排骨需要蓋蓋子嗎很榮幸回答你這個問題，燉排骨的時候當然是需要蓋蓋子了，如果你燉排骨的時候不...

1、蒸饃時，由於從涼水開始燒，所以鍋內會經歷一個從低溫到100+℃的過程，前期鍋內溫度較低，更利於酵母菌生存，饃內會產生比剛進鍋時更多的二氧化碳氣體。2、鍋內由於加熱，處於高壓狀態（相較於大氣壓），饃內的二氧化碳氣體無法逸出...

不蓋鍋蓋鍋蓋以後，燉出的豆角的顏色發黑，口感也不好。建議不蓋鍋。另外從營養學的角度來講。蓋鍋時的豆角中的Vc散失的多。如果再蓋著鍋蓋燜煮豆角的話，這樣豆角的顏色就會變得不好看，原本是鮮綠色，最後就會變的失去了它鮮...

酸菜燉完放在鍋裡需要用蓋蓋。這樣能使酸菜更熟爛入味，時間越長越好吃。如果再加上點血腸白肉就是燴菜了，總的來說蓋蓋能使燉酸菜口感好。...

出鍋後的燕窩最好不要一直蓋著蓋子，長時間的燜會讓燕窩口感變差，甚至是化水，燉好的燕窩冷卻後密封好放置在冰箱儲存才是最好的選擇。另外，燉煮燕窩可不能一鍋亂燉，像一些與之相剋的食物是不能亂放的，比如容易破壞肺氣的荸薺...

不蓋鍋蓋蓋鍋蓋以後，燉出的豆角的顏色發黑，口感也不好。建議不蓋鍋。另外從營養學的角度來講。蓋鍋時的豆角中的Vc散失的多。如果再蓋著鍋蓋燜煮豆角的話，這樣豆角的顏色就會變得不好看，原本是鮮綠色，最後就會變的失去了它...

不是詞語，是地方方言。地方方言，是鄉巴佬、土老帽，相貌醜陋的意思，貶義詞。在方言中，還有蓋的意思是一種比喻，形容某人或者某件事上有強項特點，不是虛假的。例如：你的球技還真不是“蓋蓋的”。這裡的“蓋蓋的”等同於夸人“有...

排骨一斤、土豆、油豆角、中筋麵粉、酵母、蔥薑蒜&amp大料瓣醬料準備黃豆醬2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖少許，加適量溫水攪勻即可1⃣先準備和麵，麵粉和35℃溫水2：加入1/100份量的酵母后揉勻蓋保鮮膜醒發半小時2⃣油豆角洗淨下...

燉排骨是蓋鍋燉燉排骨當然要蓋鍋燉。鍋蓋要蓋著。這樣會增加壓力。保持燉排骨中湯的溫度高，才能熟的更快。如果開蓋頓機會浪費火力。也不容易燉熟。所以燉排骨，鍋蓋有蓋的。要不然怎麼會使使用壓力鍋呢如果燉排骨的湯比...

不蓋鍋蓋，燉羊肉時，蓋蓋會把原羊肉的騷味和羶味悶在鍋內，讓湯喝起來羶味更重，減少湯的鮮味能很多人覺得牛肉和羊肉在燉湯的時候最好是蓋上鍋蓋，因為可以加快燉煮的時間，但這樣就會把騷味和羶味全部聚集在鍋內，雖然燉煮的時間...

食材：麵條（生）1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個、植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大蔥5克、姜2片、八角1個、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙做法：1、五花肉切片2、土豆切條，小手指粗...

大家好！蘿蔔煮水喝還是不蓋鍋蓋更方便一些，因為蓋鍋蓋容易沸騰，起沫，蘿蔔煮水喝最有營養了，喝了蘿蔔煮水，通氣的，所以冬天要多喝蘿蔔煮水，當然蓋鍋蓋也能煮，就是沸起來的沫沫粘在鍋蓋上了，再者沸出來，流的灶臺上都是，還是不要蓋鍋...

燉羊肉骨頭蓋鍋蓋不蓋呢。因為蓋的時候，羶味就燜在鍋中了，這樣羊肉羶味就會特別的大。所以要不蓋，火力大點，這樣能儘快的燉好。燉羊骨頭，需要冷水放鍋中，此時，羊肉會隨著水溫一起升高，羶味就散發出去了，此時加薑片，薑片可以中和...

是蓋蓋好。因為熬藥的過程是先大火燒開，後小火慢慢熬，在熬藥的整個過程都是蓋蓋的。剛開始蓋蓋容易燒開，燒開後文火熬藥更要蓋蓋，因為蓋蓋子藥性不容易跑了。（在熬藥過程中周圍都聞得到藥味，說明有藥性跑出）如果開蓋藥性容易...