燉鯽魚豆腐湯要不要蓋鍋蓋

燉鯽魚豆腐湯首先要把鯽魚的鱗片去幹淨，魚鰓，內臟要去幹淨，特別是黑的東西一定要去幹淨，然後清水沖洗乾淨，用乾淨毛巾擦乾水分備用。

熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，然後加熱水沒過魚，燒開五分鐘不要蓋鍋蓋。

豆腐放鹽焯水撈出控水，五分鐘到開鍋蓋放入豆腐蓋上鍋蓋小火煮十分鐘。開鍋蓋加上調料就可以吃了。