川味的精選

食材：草魚1條、澱粉適量、雞蛋1個、姜5片，蒜半頭，泡椒5個，大蔥1段，洋蔥半個、豆瓣醬2勺，花椒10粒，十三香5g，糖1勺，醋1勺，生抽1勺，鹽2勺，雞精5g，料酒1勺、嫩姜1塊，香菜3棵方法/步驟：1/8魚不用片的方法，剁成一坨一坨那種。買回家先沖洗...

食材：海螺4個，大蝦6個，蝦爬子適量，八爪魚4個，蜆子少許，扇貝少許，娃娃菜1顆，茼蒿100克，魔芋結1盒，豆腐少許，彩椒少許，洋蔥少許，蒜5瓣，小蔥1根、甜辣醬3勺，蠔油1勺、白芝麻少許。做法：1、準備好所需食材，海鮮可以根據自己喜好準備。2、準...

步驟/方式1大蒜瓣剁細加入洗淨的排骨中步驟/方式2加入雞蛋、澱粉、川味五香鹽、胡椒粉、米酒拌勻步驟/方式3放入冰箱醃製8小時步驟/方式4起油鍋，排骨再次拌勻，六成油溫時排骨下鍋，轉小火後將排骨翻面炸制8至10分鐘，起鍋前...

步驟/方式1魚頭一個，把魚頭清洗乾淨步驟/方式2放料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉，生抽提前醃製半個小時步驟/方式3準備好金針菇，清洗乾淨，瀝乾水份步驟/方式4金針菇鋪盤步驟/方式5現在準備調料，蒜頭，姜剁碎步驟/方式6加入豆豉剁碎步驟/...

用料:犛牛骨小兩塊（帶骨髓最好），犛牛肉500克（適當帶牛油），生薑五六片，大蔥一根，鹽適量，料酒一湯匙，花椒粉適量，八角兩三顆，桂皮5釐米左右取半支，紅花椒一小勺，青花椒一小勺，香葉五片，黃瓜三四片斜切，枸杞五六顆，紅棗兩顆，香蔥三根，香菜三...

食材：小紅米辣3個，獨蒜1個，姜1片，青花椒麵3克，雞精適量，醬油2勺做法：1、先把小米辣去把，蒜去殼，蔥洗淨備用2、把米辣和蒜姜一起切成小顆粒，蔥切成小段放碗裡，加入雞精，青花椒麵備用3、最後加入醬油攪拌均勻，蘸汁就完成了。主料：五花...

準備好羊肉洗乾淨切片鍋燒油炸蔥姜，青花椒，大紅袍辣椒，鹽，高湯燒開放入羊肉片，倒入火鍋裡再加入紅油，燒開火鍋就可以食用。食用材料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，...

食材清單海蔘4只、黃瓜1根、五花肉50克、大紅辣椒3個、大蔥一根、洋蔥半個、姜兩片、蒜5瓣、花椒10粒烹飪步驟步驟1準備好配料，黃瓜切片，洋蔥切片，紅辣椒切段，大蔥切段，姜和蒜切碎步驟2海蔘切段步驟3鍋中放油燒熱步驟4肉絲...

做法，爆炒幹魷魚：1、材料有：幹魷魚2只、青椒半個、胡蘿蔔1個、洋蔥1個。2、準備好魷魚乾，將幹魷魚泡幾小時3、泡發後切條，入沸水中焯熟，撈出備用4、將青椒切絲、胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲5、鍋裡放入底油，油熱放入蔥姜翻炒，放入魷...

食材兔肉500克、青椒4個、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、生抽1勺、耗油1勺、花椒20粒、麻椒20粒、香葉1片、幹辣椒4個、白糖1勺、食鹽少許、植物油2勺、料酒1勺烹飪步驟1、兔肉剁成小塊，洗淨待用。2、青椒切段，...

材料：白菜一顆，蒜適量，姜適量，蘋果一個，梨一個，辣椒麵適量，花椒粉適量，鹽適量，小米椒適量2、白菜切成四瓣.均勻的抹上鹽放一晚上。用清水沖洗瀝乾水分備用。3、配料：蘋果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎備用。4、辣椒粉、花椒粉、鹽加...

做法：1、將蝦過油。蝦洗淨，鍋中倒入適量食用油（這些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪費），油燒微熱，把蝦倒入鍋裡，待全部蝦變紅，再等2分鐘後撈出。2、鍋清理乾淨後倒入適量油，微熱後倒入蔥薑蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。3、將蝦...

主料：花鰱1250克碼味料：鹽5克、胡椒粉2克、白酒20克、澱粉30克調料：豆瓣100克、姜50克、蒜50克、餈粑辣椒100克、幹辣椒50克、紅花椒20克、青花椒20克花椒麵5克、胡椒粉2克、味精5克配料：泡辣椒100克、泡豇豆100克、泡蘿...

主料：兔肉400克，幹辣椒80克輔料：杭椒50克，辣椒麵20克，姜1塊，蔥2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒麵5克，芝麻3克麻辣兔肉的做法：1、杭椒洗淨切段，幹辣椒剪成段，薑切片，蔥切段，蒜切粒2、薑片、蔥段放入碗中，倒入適量純淨水，擠出蔥姜...

1、將五花肉用高湯煮至六成熟，切大片，厚一點為佳，將鹽、味粉、紹酒、十三香、美極、花椒麵、辣椒麵和紅薯粉加在一起拌勻。2、鍋裡倒清水燒開，將拌好的肉下入定型撈出，隨即加鹽放入青椒塊氽五成熟待用！3、鍋滑好，加入熟菜籽...

所需食材兔子1只、木耳20g、幹香菇、50g、筍乾50g、幹辣椒5個、蒜末3湯匙、北京黃豆醬、香蔥4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2湯匙、十三香2茶匙、鹽2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油...

1、豆瓣醬。主要為“金鉤豆瓣”與“郫縣豆瓣”。其中郫縣豆瓣號稱“川菜的靈魂”，源於19世紀中葉，距今已100多年曆史，在川菜多個味型中被廣泛運用。2、花椒。原產四川，由所含具有揮發性油脂產生麻味和香氣。作為調味品，花...

北豆腐200克，絲瓜200克、鹽、蔥、醬油、雞精、水澱粉、植物油各適量做法：1將豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放入沸水汆一下，撈出瀝乾水2絲瓜削去皮，洗淨，切成菱形旋刀塊3鍋置旺火上，倒入食用油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒4加入清湯...

材料：肉醬----這個是關鍵，好不好喝全在這個醬上，一般是把豬肉剁碎，配上各種（密制調料）然後炸醬燒出來的。底料：麻椒粉，蔥段末，鹽，味精，香菜，也可適量加點孜然粉。主料：麵條，要順滑勁道，多數麵館用的是手擀的麵條。配料：小火燉出的骨頭...

原料：牛油500，清油500，燈籠椒600，蒜米100，姜米40，紅油豆瓣250，黃冰糖30，青花椒粉20，甜酒30，香料粉10。蒜片10，薑片40。步驟做法：1、蒜米姜米加煮過的燈籠椒一起攪碎！2、混合油燒到280度放入薑片蒜片炸黃撈出，開火油溫升到200度淋在...

一、材料:大頭魚500克、紅椒二個、芹菜一棵。二、配料:姜、蔥、幹椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、雞粉。三、做法:1、先將魚肉片下來。2、將魚肉斜刀切薄片。3、片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生...

食材:芋頭3個，瘦豬肉230克，鹽適量，生抽2勺，蠔油半勺，雞精5克，蔥1根，辣椒麵8克，蒜2瓣，水適量做法:1，芋頭切成微微薄的片，如果備菜較早可以泡在水裡保持新鮮。2，瘦肉切薄片，加入一勺半生抽、適量鹽、半勺蠔油、薑片、適量鹽、雞精、...

第一步：處理雞，砍成大小適中的雞塊，在冷水中多衝洗幾次，去掉血水，瀝乾。加入料酒、姜塊、花椒、鹽，混合均勻，蓋上保鮮膜放置一旁靜置半小時。第二步：處理芋頭，先把芋頭去皮（帶上手套去皮吧，很多人都會對芋頭過敏的），去皮之後洗淨切...

用料肚絲50g木耳5朵香菇5個蔥絲少量薑末少量雞精可不放澱粉少量香菜少量白胡椒適量生抽適量陳醋適量鹽適量糖少許克做法步驟步驟1在滷牛肉那買的滷好的熟肚絲步驟2肚絲切成條，木耳切幾下，香菇切四片，蔥切成細絲，姜切成末...

準備材料：麵粉300克，白蘿蔔1根，雞蛋2個，香蔥末、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量製作步驟：1、蔥白切成細粒，雞蛋打散，備用。2、麵粉中加少許鹽，用涼水和麵，醒發15分鐘。3、白蘿蔔去皮，切絲，加鹽拌勻，醃製30分鐘，放在紗布裡擠去水分...