犛牛火鍋川味正宗做法

用料:犛牛骨 小兩塊（帶骨髓最好），犛牛肉 500克（適當帶牛油），生薑 五六片，大蔥 一根，鹽 適量，料酒 一湯匙，花椒粉 適量，八角 兩三顆，桂皮 5釐米左右取半支，紅花椒 一小勺，青花椒 一小勺 ，香葉 五片，黃瓜 三四片斜切，枸杞 五六顆，紅棗 兩顆，香蔥 三根，香菜 三四根，芹菜 一根，花生碎 適量，春光黃辣椒醬 適量，鹹菜 適量，蒜泥 適量，雞精 適量

新鮮犛牛火鍋川味正宗的做法:

步驟 1 將牛骨牛肉洗淨，衝幹血水，鍋內燒水，水開後放入牛骨和牛肉（牛油洗淨不放），加生薑，加料酒，待三五分鐘後撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗乾淨鍋。

步驟 2 鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開後撇掉浮沫，加生薑，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好後加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3 小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。

步驟 4 準備沾碟，分幹碟和油碟。 幹碟，：放入辣椒麵，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆麵，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，鹹菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5 準備各色蔬菜，葷菜，開吃

犛牛火鍋川味正宗做法

犛牛火鍋是指專用青藏高原犛牛肉為主料的一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，犛牛火鍋味道十足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養豐富，在冬天是一道美味的佳餚。

用上好的純犛牛肉，切成塊狀，加山泉水、食鹽、在土陶鍋中大火燒開小火慢慢燉，直到犛牛肉燉熟為止。是到青藏高原旅遊首先要品嚐的地方特色火鍋之首。