卡拉膠的精選

卡拉膠有純卡拉膠和復配卡拉膠，凝膠強度有500左右和1300左右，溶於70°以上的熱水卡拉膠（Carrageenan），又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性...

可以吃，卡拉膠屬於安全的食品新增劑。為一種安全的食品新增劑適用於各類食品加工，更廣泛用於肉製品生產、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳製品等。基於卡拉膠具有的性質，在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮...

用法如下：在啤酒釀造過程中，卡拉膠主要在糖化工序的麥汁煮沸時新增，利用卡拉膠與麥汁中的大部分不可降解的蛋白質分子通過正負電荷離子吸附和物理方式的結合，形成不溶性的大分子物質進而從麥汁中析出，從而實現澄清麥汁，提高...

乳化腸:用少量水溶化，替代卡拉膠，加入斬拌餡料中斬拌均勻，按常規方法制作。滾揉醃製腸:用少量水溶化，替代卡拉膠，加入滾揉餡料中滾揉或拌餡機攪拌均勻，按常規方法制作。...

卡拉膠又名角叉菜膠、鹿角藻膠，是從紅藻中提取的一種高分子親水性多糖，具有極高的經濟價值，是世界三大海藻膠工業產品（瓊膠、卡拉膠、褐藻膠)之一。卡拉膠為食品新增劑，而食品級的卡拉膠為白色至淡黃褐色、表面皺縮、微有...

可以卡拉膠又叫鹿角菜膠或角叉菜膠，是經過專業技術，從海洋紅藻中提取分離出來的食用膠。卡拉膠可以改善食品口味，還能改變食品質構，達到對食品的外觀提升，作為一種安全的食品新增劑適用於各類食品加工，廣泛用於肉製品生產、...

可以。一公斤滷牛肉裡面加2-5克。這目前是國家規定的標準用量。要看滷牛肉的新增如果在滷肉時新增卡拉膠，那麼一斤牛肉出一斤多也不是事。不過飯店基本不會用到這種方法，街上滷牛肉攤低於成本價的滷牛肉有可能如此製作...

沒有海藻膠和卡拉膠性質基本相同。“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海洋藻類的總稱，是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，也是提煉海藻膠的重要原料。海藻膠作為一種自然存在的多糖，主要由兩個構象異構體組成：β...

一斤香腸要2克卡拉膠。卡拉膠的用量是很少的，一般要求的濃度只有1%左右。卡拉膠要在70℃以上才能發揮其蛋白反應性、持水性等功能，故不論是在熟火腿或肉糜中應用，都要保持足夠的加工溫度。一斤香腸要多少卡拉膠一斤香腸...

這三種膠是從不同的物質中提取出來的。果膠主要是從植物的果實中提取出來的，它是植物細胞壁的一部分。柑橘、檸檬、柚子等水果中就含有非常豐富的果膠。而明膠則主要是從動物的面板、骨頭中提取出來的，它是一種可溶於熱...

先說結論，沒有卡拉膠的不一定是合成牛排。卡拉膠在合成牛排當中擁有較多量的比重。卡拉膠是一種食用新增劑，卡拉膠能夠有效地將碎肉黏合在一起。因為具有較強的黏性，所以在合成牛肉的製作過程當中，廣泛的使用卡拉膠，這樣可...

可以，熱分解辛辣刺激煙霧卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉而出，化學結構是由半乳糖、脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、...

你好，吉利丁片不是卡拉膠！吉利丁又稱明膠或魚膠，是從牛、魚、豬的骨頭、面板和筋腱提煉的動物性蛋白質膠體！口感柔軟，有少許黏性，透明度高，但略微帶有黃色。常用來製作布丁、慕斯、意式乳酪等。卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿...

飲料放置時間稍長時，其中所含的細小顆粒就會下沉影響外觀。卡拉膠作為懸浮劑和穩定劑，能使細小的果肉顆粒均勻地懸浮在果汁中，大大減緩下沉的速度。同時，由於卡拉膠的粘度較低，不易造成餬口，並能改進飲用時的口感。以卡拉膠...

因為這種傳統方式製作的原切培根成本高，價格自然不低。隨著人們對培根熱度的提高，為了降低培根的生產成本，市面上逐漸出現了用碎肉拼接的重組培根，它們並不是用整塊肉直接切成，這種培根的價格當然就要比原切培根低很多，口感...

有卡拉膠。市面上最方便購買到的木蓮豆腐成分也更加簡單：水、果葡糖漿、白砂糖、魔芋膠、卡拉膠、食用香精等。木蓮豆腐的製作用紗布包起薜荔子，然後浸在盛滿冷水的盆子或其它容器裡不停地擠壓。一種粘稠的汁液會從指間...

用料水&nbsp500克卡拉膠&nbsp10克細砂糖&nbsp150克檸檬汁&nbsp5克黃桃&nbsp適量草莓&nbsp適量獼猴桃&nbsp適量車釐子&nbsp適量步驟1取十克的卡拉膠，用水洗一下倒入500克清水步驟2加入細砂糖步驟3用小火煮透步驟4煮好後...

1、來源不同卡拉膠來自海生植物，是用紅藻綱麒麟菜屬、角叉菜屬、杉藻屬和沙菜屬等海藻中提取的親水性凝膠，屬於海藻膠。魔芋膠來自土生植物，是天南星科魔芋屬的魔芋製品，屬於植物膠。2、結構不同卡拉膠是以D-吡喃半乳糖為...

能。卡拉膠又名角叉菜膠、鹿角藻膠，是從紅藻中提取的一種高分子親水性多糖，具有極高的經濟價值，是世界三大海藻膠工業產品(瓊膠、卡拉膠、褐藻膠)之一。卡拉膠為食品新增劑，而食品級的卡拉膠為白色至淡黃褐色、表面皺縮、...

卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸...

所有的淡奶油裡基本上都含卡拉膠的。它是奶油穩定劑。如魚膠粉、吉利丁片，也是平時大家做慕斯必須用到的材料。目前市面上賣的絕大多數動物淡奶油都含有穩定劑（例如卡拉膠），在安全的範圍內使用是沒有問題的。（安全範圍參照...

1、取肉食改良劑15克，卡拉膠0.2-0.5克於容器內，用少許溫水化開，不斷攪動，以沒有顆粒為準，（少許溫水量內）。2、取澱粉倒入上述液體內，攪拌均勻，加入到器皿攪勻，再加入檸檬酸攪勻。3、用注射器將原料液體均勻地注射到肉內。卡拉膠...

食品用還是卡拉膠好一些。1，顏色不一樣卡拉膠是白色固體膠，瓜爾膠和黃原膠都是透明色的液體膠。2，使用範圍不一樣卡拉膠和瓜爾膠一般都是用來工業和家庭裝修上面，黃原膠一般都是用在手工藝品上面。3，凝固時間不一樣卡拉膠...

準備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量1、首先準備豬皮。2、用刀處理肥肉。3、豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠。4、煮到可以用筷子扎動。5、撒上鹽，揉搓表面。6、用水衝淨切細條。7、鍋中放適量...

可以。卡拉膠具有明顯的膠凝性，可以在高溫下溶解為液態，而在某一溫度以下則會生成凝膠狀物質。卡拉膠在90℃以上的高溫下會溶解為液態，而90℃以下會發生凝膠現象，變成黏稠樣的半固體，並且伴隨著溫度的降低而逐漸固化，最終形...