魚切的精選

魚怎麼片成片，首先要選一條比較肥厚的，肉質緊實而且刺少的魚，比如黑魚，草魚，花鰱，最次鯉魚也行，片魚片的刀必須得鋒利，刃薄，菜板最好選擇有凹槽的，這樣能將雜質及時排除，其次片魚時板子上不能有水，把魚橫在案板上魚尾魚尾放在左邊...

魚肉的肌肉纖維細軟，切成丁片後，如不採取措施，在加工過程中很容易破碎，影響菜餚品質。為了保持塊形完整，在烹調加工前，您不妨在加工好的魚肉上放少許鹽醃一下就不會碎了，這是因為魚肉中的蛋白質在適量鹽的作用下發生凝固、收...

首先準備一條活魚，將魚先刮乾淨魚身上的魚鱗，然後剪開魚肚子，將裡面的東西清理乾淨。最後就將魚的裡外都沖洗乾淨，再放到案板上，用刀對半切，切成兩半。切好的魚肉放到盤子裡，然後再進行醃製。手上套上手套後，蘸上適量的料酒、...

香辣魚鰾1、準備材料：魚鰾、紅色和綠色的長尖椒、一顆大蔥、一塊鮮姜、小米辣椒、食用鹽、食用油2、把魚鰾洗淨切片，紅色的喝綠色的長尖椒都切成塊狀，小米辣椒切成小段，大蔥切成段，姜洗淨切成片備用3、在乾淨的鍋中加入一...

魷魚洗淨後切花刀炒的時候會捲起來。把魷魚的裡面裡面的肉嫩些），用刀一刀刀橫切，間距筷子寬度即可，切的時候不要切到底，不能切斷。再豎著交叉間隔切，然後再切成手指頭寬的段子。這樣切花下鍋炒時就成了魷魚捲了。材料：新鮮魷...

1、將魷魚處理乾淨用剪刀將魷魚從中間剪開，去除它的內臟，將魷魚清理乾淨。2、再用斜刀切魷魚把魷魚從中間切成兩塊，再用斜刀打側，切入魷魚厚度的三分之二。3、翻個面重新切切好後轉過來對角同樣的切法，形成一個魚鱗式的花...

1用刀把頭去掉（魚滑小心切手），用刀劃開後背，然後從尾部順著魚刺向上劃，另一面從上。2然後用刀平著劃，魚皮向下按著去皮。3然後就可以片魚片了，如果想切的薄一點，可以放入冰箱凍成麻凍，就會容易切，想要什麼型別就切吧。...

切法一：1、墨魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。2、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使墨魚卷的顏色更清爽）3、把去皮後的墨魚縱向切成兩半，然後反過來，內面朝上。4、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。...

1、原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。3、醃漬的蔥姜鋪下面。4、魚站立起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒...

鮑魚切花刀要切正面，也就是鮑魚比較光滑用來吸附石頭的那一面。不切鮑魚背面是因為背面挖去內臟後皮比較薄切了容易斷，而正面的鮑魚肉比較厚所以更適合打花刀。不過打花刀只適合大一點的鮑魚，因為大鮑魚肉比較厚不容易入...

第一步：魷魚用白醋水浸泡一段時間，撕去表面的黑膜後再衝洗乾淨。如果不好撕就撒點細鹽在上面，一邊揉搓一邊撕。這層黑膜是讓魷魚腥味的關鍵來源，所以一定要清理的比較乾淨才好。另外，這層黑膜其實並不是黑色的，通常應該是淺...

花鰱魚頭切塊方式很多，首先要根據製作的菜餚的要求，如果是做魚頭湯，一般都是一分為二，兩面放入鍋中煎黃即可，如果是做砂鍋魚頭煲或者是廣式魚頭，需要將魚頭一分為二，每一片再用刀剁成小塊，放入蔥姜水，料酒和食鹽進行醃製入味兒...

第1步、武昌魚洗淨。第2步、把魚的頭尾切下。第3步、魚身切薄片，大概像這樣的厚度。第4步、注意切到魚腹的位置別切斷哦。第5步、切完就是這樣子。第6步、將切好的魚放入容器中，倒入料酒、生抽、少許鹽、胡椒粉、薑片、...

1、先把買的魚在菜場殺好，去內臟去魚鱗，回家後用水沖洗乾淨，去掉沒有去淨的魚鱗。2、把魚頭砍斷，用刀從魚的脊背處切入，沿魚脊骨的上面把魚內剔下來，再換另一面也同樣。這樣就得到了兩片帶肋骨的魚肉、和一條魚的脊骨。把魚...

魷魚花刀切正面還是反面&nbsp&nbsp魷魚切花刀一般是切的內裡面，就是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。&nbsp&nbsp另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3...

1、先將魚去鱗，從魚背下刀將魚開成兩瓣，開好花刀2、在菜盆中加入水，調入適量的碎姜、碎蒜米、鹽、料酒、醬油，將開好花刀的魚置於裡面浸泡30分鐘進味3、將浸泡好的魚用烤魚夾夾住，置於烤魚爐上慢慢的烤，火不要太旺，在魚身上...

方法/步驟1將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來4將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀...

內裡面1、魷魚切花刀切內裡面。魷魚內裡面是比較光滑、有骨的那面。如果切外面那一層，則炒出來的魷魚不會成卷。2、另外在切魷魚花刀的時候，注意每隔半公分左右切一刀，並且斜刀切，切至2/3深，不切透，依次從一邊切到另一邊。...

厚切：厚切三文魚常見於三文魚刺身中，指厚度在2釐米至3釐米間的三文魚切片。口感飽滿，鮮味充盈口腔，帶給食客味蕾的極致享受。一般三文魚脊背上的肉，修成塊狀，再切片，這樣就成為我們常見的生魚片，這個部位的口感和味道，最易征服...

烏魚湯當然是切片了，所以這是非常肯定，毫無疑問的正常現象吧，一般來說，切片，然後這個燉的時間短一點，然後他就可以了，你燉時間長的話都多默默了，所以呢，這是非常肯定的惡疑問的正常現象吧，一般來說是不能切塊的，所以這是非常肯定...

首先把鯰魚用水沖洗乾淨，然後在鍋里加入清水，水開了把鯰魚放到鍋裡煮半個小時撈出來，這樣鯰魚的腥味就可以去除了，再把鯰魚用刀子削成一片一片就可以切好了...

切掉魚頭，從中間切開，把頭和頸砍斷分離，切成塊，把片刀放平，在魚的中心骨上下刀，用手按住魚，刀壓著魚骨往下切，用手按住魚肉，在魚骨下面下刀，刀放斜順著魚骨切掉，用手按住魚肉，用刀推拉出魚片，也可以把刀放斜一推，用手拉住魚肉，用刀拉...

1、先將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持...

將魷魚處理乾淨用剪刀將魷魚從中間剪開，去除它的內臟，將魷魚清理乾淨。2/4再用斜刀切魷魚把魷魚從中間切成兩塊，再用斜刀打側，切入魷魚厚度的三分之二。3/4翻個面重新切切好後轉過來對角同樣的切法，形成一個魚鱗式的花紋。...

魷魚一切為二，把沒有魷魚皮的那一面朝上，先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷，切好後，轉過來從右上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。魷魚改刀切小塊，把魷魚片切成菱形，三角形，這樣魷魚煮後就會卷...