魷魚切正面切反面

魷魚花刀切正面還是反面

    魷魚切花刀一般是切的內裡面，就是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。

    另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊。