甜酸肉酥里嫩正宗做法

猪肉切片或者条，可以带一点肥肉，口感更香脆。切好的肉加入蒜末、姜末、花椒和干椒末。

打入两个鸡蛋，混匀。加入三勺淀粉，混匀。

等油热后依次放入。炸至金黄色放凉，二次复炸。

番茄酱、淀粉、水、白糖混匀加热，放入炸好的肉翻炒。每块肉完美裹上淀粉后，盛出。

用料

里脊肉

300克

淀粉

适量

盐

一勺

白糖

2汤勺

白醋

一汤勺

料酒

适量

番茄酱

一汤勺

生抽

少许

做法

1/7 里脊肉先切片再切条

2/7 将切好的里脊肉放入碗里，调入一勺盐，少许料酒和适量勺淀粉用手抓均匀

3/7 准备一个碗，调入一汤勺白醋，一汤勺番茄酱，2汤勺白糖，少许生抽和淀粉加入适量清水搅拌均匀

4/7 净锅放适量油烧至七成热，放入调好的里脊肉炸至金黄色即可捞出控油

5/7 净锅开小火将调好的料汁倒入搅拌煮开

6/7 将炸好的里脊肉倒入锅里均匀裹满料汁即可

7/7 做好啦

1️⃣里脊切片，加姜丝、料酒和盐抓匀腌制10分钟。

2️⃣调酱汁，2勺蕃茄酱➕1勺米醋➕1勺糖➕半小匙盐➕2勺清水拌匀。

3️⃣土豆淀粉和清水拌匀，倒入里脊肉中抓匀。

4️⃣油温六成熟，放肉片炸至微黄捞出，全部炸完之后下锅复炸30秒。

5️⃣锅中倒油，加蒜爆香，加酱汁煮至冒泡，下入肉片、胡萝卜、大葱和香菜炒匀即可。