王刚酸菜爆炒猪肚做法

用料：猪肚500克、酸菜100克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、葱花5克。

1、猪肚放入沸水煮好，切片，酸菜切碎

2、热锅烧油，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒

步骤 1

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

食材清单

猪肚 1个 、 小米辣 2个 、 蚝油 2勺 、 生抽 2勺 、 面粉 50克 、 姜片 4片 、 冰糖 3块

烹饪步骤

步骤1

猪肚洗净 用面粉 料酒 盐分三次去抹它 去味儿 每次都要冲洗干净噢 要沸水加姜片 煮10分钟然后用蚝油生抽料酒腌制两个小时

步骤2

嘿记得炒出香味再放猪肚噢

步骤3

加入料酒爆炒

步骤4

加入热水 冰糖 生抽

步骤5

大火烧开 小火20分钟 大火10分钟

步骤6

吼收汁儿！