广西蒲瓜酸的腌制方法

原材料：番木瓜1个、米醋适当、白砂糖适当、食用盐少量。

作法：

1、先把蒲瓜去皮切完，最好切薄一些，切完后在上面撒上盐，拌和一下，置放一盘腌渍三十分钟。

2、这个时候煲些开水。放些白砂糖进来盆面盆里边，再到适当的开水，搅拌均匀之后晾凉。

3、直到红豆糖水凉了之后，再倒些米醋进来，一开始别放过多，能够自身先试一下味儿。

4、以后把控干水份的蒲瓜放进到器皿里边去，之后把调准的酸醋水倒入吞没过瓜。

5、以后放到荫凉的地区，腌渍2-3天的時间，吃之前试一下味儿就可以了。

广西蒲瓜酸的腌制方法

蒲瓜一根，约500克， 猪肝一盒约350克。红辣椒一个，蒜三瓣，盐一勺，鸡精一勺。料酒两勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少许，水500升。

做法： 

1、将蒲瓜刨去皮，切片。猪肝也切片（不用太薄）， 然后用料酒，半勺盐，半勺鸡精，玉米粉腌上十分钟。辣椒，蒜瓣切片。

2、取一大锅，放入450毫升的水，烧开，放入猪肝，滚半分钟，捞出备用。

3、锅下油，将辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分钟，加小半碗水，煮5分钟。