四川扣碗蒸酥肉的做法王剛

材料

"豬五花肉 5片"，"梅乾菜 2卷"，"蒜頭 10顆"，"辣椒 1條"，"醬油 2大湯匙"，"冰糖 1湯匙"，"米酒 1飯碗"

做法

step1

1:鍋內加入少許的油 用小火先爆香蒜頭

step2

2:放入辣椒繼續爆香

step3

3:梅花肉切厚片狀放入鍋內

step4

4:用中小火煸出油質並將豬肉表面煎至金黃色

step5

5:梅乾菜洗淨切末放入鍋內用筷子略為拌炒至聞到香氣

step6

6:放入冰糖拌勻加入醬油米酒及可淹過食材八分滿的水量

step7

7:蓋上鍋蓋用小火滷30分鐘

step8

8:盛盤美味上桌

、主料：豬腿肉400克。

2、輔料：鹽2克、花椒粉1克、料酒5毫升、胡椒粉1克、麪粉80克、澱粉80克、雞蛋2個、清水10毫升、食用油3毫升。

3、豬腿肉切片。4、碗中放入豬腿肉、鹽、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓勻醃製。

5、加入麪粉、澱粉、雞蛋、水，攪拌均勻。6、鍋中倒入食用油，油熱後放入五花肉，中火翻炒。

1· 買回來的五花肉去皮，切條或塊備用

2· 五花肉盆中打入兩顆雞蛋，一勺鹽，一勺姜粉，一勺花椒粉，適量的澱粉，一勺生抽

3· 戴上手套把剛才放入的佐料抓拌均勻

4· 起鍋熱油，小火慢炸制變色，鏟子碰到肉有脆脆的感覺就可以了

5· 炸好的酥肉取盤撈出備用

6· 將炸好的酥肉按量放在碗中，碗裏放入葱段，薑片，八角，少許鹽，一勺生抽，倒入清水

7· 鍋中添水，把碗酥肉放在鍋裏小火慢蒸一個半小時左右即可