扣碗蒸肉家常做法

主料

五花肉250克，土豆200克，冬酸菜50克

輔料

老抽適量，白糖適量，葱適量

製作過程

步驟

1、準備土豆兩個，約半斤。

2、將土豆去皮，切成丁，鋪在碗底。

3、五花肉一塊，煮水，去掉血水。

4、五花肉切成片。

5、冬菜半包。這種口味很正。

6、將五花肉片碼在土豆上，上面鋪上冬菜，倒上一點老抽，灑點白糖。

7、用高壓鍋蒸約40分鐘，出來後灑上葱花，即可。

主料

豬肉排骨

土豆或山藥

輔料

鹽適量味精適量

生抽適量老抽適量

葱絲適量薑絲適量

皮渣適量香油適量

香菜適量

酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步驟

1、豬肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好

2、涼開水中，兑入鹽、老抽、生抽、味精、攪勻

3、碗中放葱薑絲，將丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山藥

4、倒入調好的湯汁上火蒸

5、蒸熟後翻碗，點上香油和香菜即可。

選用帶皮五花肉，將肉焯遍熱水清洗乾淨表面浮沫。將肉切成大塊放入鍋內，加入八角等大料，煮至熟透。

將肉切成大塊放入鍋內，加入八角等大料，煮至熟透。將煮熟透的肉切成小塊，肉皮朝下襬入碗中，將調好的料汁澆在肉上面。蒸鍋加水燒開，將碗放入，蓋蓋蒸1小時左右

取一隻稍大些的碗扣在碗上，雙手按住兩隻碗立即倒扣，將肉扣入碗中，肉皮那面朝上