鹼水面包泡鹼水時間太長

浸泡30秒

一般來説，鹼水中的烘焙鹼不能太濃也不能太淡。

太濃會導致麪包上色效果過快，且光澤度會降低， 出來的效果會和我們實際需求有一定的誤差。

太淡的話，一來可能味道不夠足，而且烘烤的時候反而不上色了。