葱姜水用大葱還是小葱

使用的大葱，我們在自制葱姜水的時候，基本上使用的都是大葱，其實小葱也可以，但是在市面上基本上沒有賣小葱的，都是大葱。

用大葱水好，因為小葱太嫩，氣味比較清淡，難以起到調味的功效。而成熟後的大葱，氣味濃烈，和姜在一起做葱姜水，能夠為菜品增香提味，特別是在做葷菜的時候尤為明顯，香味醇厚。所以一般都是用大葱來做的，味道很好，而小葱就達不到那個效果。

答，葱姜水用大葱不是小葱，因為大葱生長期在半年以上，小葱生長一個月太嫩不適合煮水，用葱白一寸左右，鬍鬚一起洗淨煮水。