花生掛糖為什麼不掛霜還拉絲

因為糖沒炒好，裏面還有水分，首先把花生炒香盛出備用，鍋裏放水下入白糖開始熬煮，熬製冒小泡要不停攪拌，防止糖變糊，我們用鍋鏟舀一點糖看它的拉絲狀態，如果很難滴下去，證明糖熬好了，倒入炒好的花生米，關掉火，不停攪拌，直至糖慢慢變白，糖炒花生就做好了。