拌豆腐絲的高級叫法
答:拌豆腐絲高級叫法(拌雲絲)。
用料:
豆腐皮 2張
胡蘿蔔 半根
香菜 3顆
生抽 兩勺
花椒 10粒
食用鹼 1勺
鹽 適量
葱 半根
米醋 2勺
幹辣椒 1個
香油 適量
食用油 適量
做法步驟:
1、豆腐皮切成絲
2、鍋中倒入適量清水,燒開
3、水開後放入豆腐絲燙一下,把鹼面放進去,這個步驟是關鍵❗️❗️❗️豆腐絲放進去後水開就撈出,切記❗️❗️❗️
4、撈出豆腐絲過涼水
5、控幹水分放入大碗中,加入鹽,生抽,醋,香油,幹辣椒️(不喜歡吃辣椒可以不放)
6、鍋中倒入食用油,放入花椒粒
7、花椒炸糊後淋在幹辣椒上面,然後把花椒粒撿出來
8、抓拌均勻
9、然後再把切好的香菜段,葱絲,胡蘿蔔絲放進去抓拌均勻,即可裝盤。