河南驢肉丸做法
主料:驢肉500克,馬蹄200克。輔料:油300毫升,雞蛋一個,黃酒20毫升,鹽5克。做法:
1、準備食材,馬蹄去皮洗淨,驢肉剁成肉末,雞蛋一個。
2、把馬蹄拍碎後也剁成細末。
3、驢肉末裏磕入雞蛋,加入鹽,黃酒。
4、按順時針方向一直攪拌至有粘性。
5、然後用手撈起驢肉不斷的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下。
6、把馬蹄碎全部加入,再次充分攪拌至有粘性。
7、熱鍋倒油,油要多一點。
8、然後撈起驢肉後滾出光滑的圓球。
9、油温7分熱後轉中小火,把丸子逐個加入後轉大火。
10、炸至顏色金黃後撈起瀝乾多餘的油即可。
11、裝盤即可直接食用。
主料:驢肉300克,豬肉(肥)150克
輔料:油菜心100克,木耳(水發)30克,雞蛋75克
調料:大葱20克,姜10克,料酒10克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
1.葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁,即成葱姜水肥肉剁成末驢肉剁成細泥,加葱姜水沿一個方向攪拌上勁,再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2.小菜心片成兩半,與木耳一起用開水焯出。
3.勺內加清湯,將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳燒開,加調料,淋香油即成。