客家鋪子滷水千張豆腐乾怎麼做

主料

豆腐皮500克。

輔料

小葱適量， 十三香適量 ，料酒適量 ，色拉油適量， 食鹽4克， 生抽適量 ，姜5克， 蒜5克， 水澱粉適量。

步驟1/幹豆腐皮卷緊，用線捆上，熱鍋燒點食用油，加葱薑蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，鹽，生抽，料酒，水燒開後煮20分鐘。自然放涼後，轉冰箱冷藏一晚。

步驟2/把滷好的豆腐卷的拿出，線拆下來，切片，切點香葱撒在豆腐捲上。

步驟3/取部分滷汁回鍋加熱，加點水澱粉勾芡，加熱過的滷汁澆在豆腐捲上即可。

客家鋪子滷水千張豆腐乾怎麼做

自制滷千張的做法步驟:

1、準備這幾樣，這滷料包我家常備，方便啊。

2、千張在大超市買的袋裝的，沖洗乾淨後分成幾大塊。

3、放入冷水鍋里加小半勺鹽焯一下（熱水燒開後煮十幾秒就可以）後撈出。加鹽是為了去去豆腥味兒。

4、另一口小煮鍋裏放入適量清水，滷料包一袋和拍扁的蒜塊姜塊，煮開。

5、接着倒入老抽，量不一定，看到顏色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

6、然後把焯過水的千張放進去，小火煮開後加點鹽，大約再煮2分鐘即可關火讓它浸泡上色入味了。

7、調味料:蘿蔔絲、香菜、蒜頭磨成蒜蓉。

8、磨好的蒜蓉倒入一小勺涼白開水，陳醋、鹽和少許滷千張的汁，再加香油和油潑辣子調勻後就成這麼一小碗調料。

9、滷好的千張切細絲（我這是浸泡了一個晚上的）。

10、倒入調好的醬料和配料，拌吧。

11、製作完成