炸海鉗的做法

主料：蟹鉗350g

輔料：油適量 鹽適量 花椒粒適量 幹辣椒粉適量 豆瓣醬適量 生薑適量 葱花適量 蒜瓣適量 料酒適量 蠔油適量

步驟：

1、蟹鉗，洗刷乾淨。

2、每一個都用刀背輕微拍碎一點幫助入味

3、準備好葱薑蒜、辣椒和青蒜花。

4、鍋內油燒熱，放入葱薑蒜爆香鍋。

5、改小火放入花膠顆粒慢慢的煸炒。

6、放入幹辣椒粉一同煸炒，炒出香味之後放入2勺豆瓣醬再一起炒，直至炒出濃郁的香味。

7、蟹鉗下鍋後改大火翻炒。

8、放入適量的料酒。

9、再放一點點鹽，放鹽的多少取決於豆瓣醬的多少，因為豆瓣醬是比較鹹的。

10、放入青蒜花之後加少量的水稍微燜煮一下。

11、燜煮至湯汁基本收幹即轉為小火，放少量的蠔油。

12、撒上葱花炒勻即可關火出鍋食用了。