高梁面怎麼做麪條
1、主料:高粱面120g、麪粉80g、牛奶110g、雞蛋 1個。
2、輔料:麪粉70g、 油70g、 豆沙餡200g、 酵母3g、 鹽1g、 糖10g。
3、高粱粉、麪粉、糖、鹽b加酵母用牛奶和成麪糰,醒發20分鐘。
4、取麪粉70克放入器皿中(一定是耐熱的器皿),將70克油燒至十成熱後澆入麪粉中攪拌,製成油酥。
5、醒發好的麪糰擀成麪皮,抹上一層油酥後捲起。
6、切成劑子。
7、擀成麪皮。
8、用刀沿着麪皮的邊切成四分。
9、再切成細條,中間不要切斷。
10、包入豆沙餡。
11、收攏,把上面的穗散開一些。
12、然後刷上一層蛋液,用190度上下火烘烤15分鐘
材料高梁麪粉2斤,雞蛋3個,鹽適量做法1.這是電動壓面機.2.手動壓面機.3.二斤麪粉加3個雞蛋.鹽適量.4.加少少的水合成雪花狀.5.開始壓面.這是胡蘿蔔麪條.顯紅色.6.經過幾次反覆壓後成一大整塊了.7.再薄一點.8.準備壓麪條,9.出面了,這是胡蘿蔔面.10.這是雞蛋麪11.我用衣架掛麪了.12.修剪一下好看點,整齊點.13.剪下來的剛好得一碗.準備下面了這可是上等雞蛋麪......14.風乾後準備收藏15.切好後放在盒子裏.16.切碎的麪條用小盒子收起來,下次做麪條時用水泡軟後再壓麪條.