蝦醬豆乾的做法

主料：北豆腐500g、蝦醬50g。

輔料：植物油適量、花椒1小把、葱適量、姜適量、蒜適量、水澱粉適量。

調味料：香油適量。

製作方法：

步驟1、首先把北豆腐切成大小均勻的方塊。

步驟2、然後把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用熱水浸泡，做成花椒水。

步驟3、鍋中倒入大量清水，把切好的豆腐加進去，大火燒到90度的樣子就轉小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子輕輕夾一下，有一點硬度時，把豆腐帶水一起裝入碗中，能蓋住豆腐的水就可以了。

步驟4、熱鍋放油，加入適量蝦醬，倒入3勺花椒水，小火攪開，然後加入姜蒜末炒出香味。

步驟5、然後把之前碗裏的豆腐不要水，分個夾進鍋中，中火翻炒均勻，使豆腐都粘上蝦醬。

步驟6、加上少量水澱粉勾芡，收汁後滴上香油，撒上葱花即可。