預拌粉蛋糕胚上面有氣泡

1、蛋白沒有打發到硬性

2、蛋白糊和蛋黃糊翻拌時間過久，操作力度過大。

3、烤箱温度過高

預拌粉 100g ，雞蛋3個，水 17g，玉米油 30g

1、蛋白蛋清分離，裝蛋清的盆一定要是無油無水的

2、水和色拉油混合均勻

3、攪拌後加入預拌粉，再稍微攪拌一下，放一邊備用，現在可以把烤箱預熱

4、再來打發蛋清，糖分三次加入

5、蛋清打好的狀態是立三角不倒

6、蛋白糊取一半和蛋黃糊進行混合

7、再把混合好的蛋黃糊加在剩餘的蛋白糊裏，在進行混合

8、模具刷油，導入蛋黃糊

9、清震幾下，放入烤箱

10:180度，40分鐘

11、烤好後取出倒扣