特一粉和特製粉哪個好 瑞麗範 心理 1.9W 大中小設置文字大小 1,特一粉是富強粉,是指一種比較精細、麪筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麪粉高筋麪粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。2,高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。3,而精製粉是指低筋麪粉,是水分為13.8%、粗蛋白質為9.5%以下的麪粉。 TAG標籤:特一粉 特製 #