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麪粉是特一粉好還是特精粉好

麪粉是特一粉好還是特精粉好

特精粉更好

麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產特精粉。

特一粉也稱富強粉,是麪粉中品質最好的,是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉,含有的雜質比例少,相對的其營養物質也更少些,主要用作餃子和一些精細麪點。

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