紅燒獅子頭的燒是什麼意思

紅燒獅子頭的燒，是先熟後燜的意思，是日常做菜中，基本上都有用到的一種烹飪方法。燒、煮、炸、蒸、炒，其中的紅燒獅子頭，一般是先用水煮熟，或者是油炸過，撈起備用，調好芡汁燒開，然後放獅子頭下鍋翻炒一下，燜一燜，讓調味充分滲進去，這種做法，謂之燒。