炸油饃饃的正宗做法

1、 取麪粉適量

2、 麪粉中加入適量清水，調成糊狀，攪到麪糊光滑即可。

3、 取小蘇打少許。

4、 放在碗中，加少許清水化開。

5、 繼續攪至麪糊光滑。

6、 麪糊上加少許清水，以防麪糊乾結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時。

7、 醒發之後，加入一隻雞蛋和少許鹽。

8、 繼續攪打至光滑。

9、 平底鍋內放油，油層厚度一釐米。

10、 用兩根筷子挑起麪糊，一根筷子挑起麪糊後，另一根筷子在挑起的麪糊下方繼續上挑。

11、 如此反覆幾次，將麪糊挑起，放入鍋中

12、 待一面炸成金黃色後，翻面，兩面都炸成金黃色後，即可出鍋。

1

將除鹼以所所有材料混合揉成麪糰此時的麪糰並不需要特別的光滑，只要揉均勻就行放置室温發酵。

2

將發好的麪糰和鹼混合均勻，分割成100克一個的劑子，壓扁擀成長圓形，並在麪皮上左右對稱的劃上兩刀（這樣做的目的是為了油炸時油饃受熱更均勻，更易熟）

3

支油鍋燒至油温八成熱，下入麪皮，炸至起鼓翻轉一面至兩面變金黃即可控油撈出