汝南椒麻雞正宗做法

用料:

雞腿 3只

花椒 15粒左右

生抽 2勺

料酒 2勺

鹽 半勺

蒜 一頭

花椒油 3勺

白糖 少許

薑片 2片

葱 1根

小米辣 2個

椒麻雞的做法步驟:

步驟 1 雞腿冷水下鍋。水中加入兩勺料酒，兩片生薑，一個葱結，15粒花椒。煮開後撇去浮沫繼續煮15分鐘，後關火燜6分鐘。

步驟 2 雞腿撈出，迅速放到提前準備好的冰水裏。

步驟 3 準備醬汁：準備一個空碗碗中放入兩勺紅油，少許白糖，半勺鹽，一頭蒜末，少許葱末，少許小米辣段，一勺蠔油，少許花椒粉，少許鮮味辣粉。將兩勺花椒油放入鍋中加熱，倒入剛剛調好的調料中，加入兩勺生抽，攪拌均勻。

步驟 4 雞腿切開或撕開備用。

步驟 5 淋上醬汁就可以了。