麻雞醬面的正宗做法

種

麪條200g

雞胸肉200g

輔料 4種

蛋清30g 葱10g 蒜15g 雞粉5g

調料 7種

澱粉15g 黃豆醬50g 油20g 料酒20g 十三香5g 醬油15g

雞肉醬面烹飪步驟 9步

步驟1

麪條準備好

步驟2

雞胸肉洗好去掉肥的部分

步驟3

雞胸肉切絲，放入料酒，蛋清，鹽，澱粉攪拌均勻醃製十分鐘

步驟4

葱蒜切末，取一個碗，放入醬，鹽，醬油，十三香，大半碗水攪拌均勻

步驟5

鍋放油燒熱，放入葱蒜末炒香

步驟6

放入醃好的雞肉絲炒散

步驟7

倒入調好的醬汁咕嘟一分鐘 撒點雞粉醬滷就做好了

步驟8

鍋放適量水燒開放入麪條煮好

步驟9

澆上雞肉醬就可以來吃了^_^

雞肉煮熟，涼了手撕成絲。花生炒熟，黃瓜切絲。

（我用空氣炸鍋炸花生。180℃，6分鐘，然後放保鮮袋壓碎）

步驟 2

煮麪。涼麪別太爛。煮開了，揭開鍋蓋再滾一會，滾1，2分鐘。根據自家口感。

步驟 3

做花椒油。超市有賣。可以簡單點直接買。或者自己用花椒，辣椒麪做花椒油。

步驟 4

調醬汁。生抽，醋，糖按照2：1：2的比例調。糖不會化，放微波爐叮1分鐘。我這次買的醋比較鹹。所以糖多放了一點。

醬汁拌雞絲，拌涼麪都可以。雞絲裏再加花椒油和芝麻油。

調芝麻醬（花生醬）都可以放麪條裏。