酸辣幹豆腐絲湯做法

主料：南豆腐100g

輔料：雞蛋1個 黑木耳50g 食鹽適量 雞精適量 水澱粉適量 醋適量

步驟1

木耳泡發洗淨切成細絲

步驟2

嫩豆腐切成細條狀

步驟3

雞蛋一個打散備用

步驟4

水澱粉準備好

步驟5

鍋內放入一大碗水燒開，加入豆腐和木耳絲煮開

步驟6

用醋將胡椒粉衝開，備用

步驟7

鍋內水再次沸騰後，加入水澱粉，煮沸後加入蛋液，立刻順一個方向攪拌

步驟8

所有食材都熟後，加入醋和胡椒粉兑成的調味汁，攪勻即可出鍋

做法：

1. 豆腐乾洗淨，片成薄片再改刀成細絲

2. 水發木耳切成絲

3. 菠菜擇洗乾淨切成段

4. 炒鍋上火，添入清湯(800毫升)，放入切絲豆腐乾、水發木耳絲、菠菜段，然後放入鹽、醬油、醋、辣椒粉、大葱、姜調味，湯開時撇去浮沫，濕澱粉勾薄芡，淋入香油即可。