鍋仔鴨最正宗的做法

原料：南安板鴨半隻（去頭頸）、弋陽年糕（量隨意）、金針菇花30克、姜10克。

調味料：鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。

做法：

第一步——蒸熟板鴨

1、板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，薑切片，菇花洗淨。然後把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘。

2、把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子裏，擺上薑片，淋上料酒。燒開一鍋水，把擺好盤的板鴨隔水蒸熟。待用。

第二步——鍋仔板鴨

1、在鍋仔裏註上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨（蒸板鴨的盤裏會有熟板鴨滴下的油，為了身體健康就不要放進湯裏去），加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。

2、蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保温。——開吃。