仔姜的家常做法

做法

步驟1

豬肉切好後，用料酒生抽生粉抓勻醃好，可以加一勺調和油拌一下炒的時候容易滑散，仔姜，青紅辣椒青蒜切絲。

步驟 2

鍋微熱放入肥肉煉油，等油渣焦黃就剷出來裝碗裏備用，（油渣涼了以後放一點點鹽拌勻）油留在鍋裏，如果豬油不夠可以再加點菜油，放花椒兩個幹辣椒嗆出香味就把豬肉倒進去翻炒均勻變色撈出來裝盤備用。油留在鍋裏。

步驟 3

依次放入青蒜，青紅辣椒薑絲炒半分鐘再把豬肉倒進去翻炒，放鹽，醬油調味，最後倒進油渣翻炒均勻…

步驟 4

起鍋裝盤