蛇江怎麼做好吃

材料

蛇江500克，乾白葡萄酒200克，陳皮25克，黃油5克， 桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末、高湯、精鹽、生薑片、洋葱片、玉米澱粉各適量。

做法

1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇江切成塊，去淨骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇江熟透，撈出瀝水。

2、淨鍋置火上，加入高湯、葱頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇江塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇江塊，冷卻後裝入盤中。

3、淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇江塊上即成。

可以和一些辣椒爆炒一下，特別的好吃，而且炒出來的時候味道特別的鮮美。

想要做蛇肉的話，第一時間選擇的就是比較健康無毒的蛇類，我們在菜市場的時候，可以選擇一些個頭比較小無毒的蛇，請菜市場的人幫忙處理乾淨，因為有些人可能自己處理不好或者是處理方法不當，影響後續的料理過程。

除了蛇肉之外，我們還需要準備八隻青辣椒，適量的五香粉，雞精，鹽，食用油和料酒等等。

(一）剁椒蛇豆

做法：蛇豆切小段，然後熱鍋涼油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄欖菜，鹽、雞粉翻炒至蛇豆全熟後出鍋。

（二）清炒蛇瓜

這個是最簡單的，蛇瓜買回來，嚓嚓嚓切片，一點油油、鹽、雞精，炒熟即可。非常好吃，強烈推薦給沒吃過的筒子。

（三）肉絲蛇豆

豬肉切成絲.葱姜切成絲備用．蒜拍成小塊備用．

鍋裏放油，待油熱放入肉絲翻炒變色後，放入葱姜翻炒幾下．倒入切好的蛇豆絲鹽翻炒、放味精（雞精）．OK出鍋。呵呵，味道不錯。注意不要炒的過火。