江西蛇尼餈的做法

所需食材：240克糯米粉，55克玉米澱粉，55克白糖，480毫升純牛奶

{詳細步驟}

步驟一：首先大碗中倒入200克的糯米粉，再倒入30克的玉米澱粉，20克的白糖，240毫升的純牛奶，加入25毫升的玉米油，攪拌均勻，攪拌成順滑無干粉顆粒的麪糊狀

步驟二：模具刷油，倒入麪糊上鍋蒸，水開後蒸二十五分鐘左右。接下來鍋中倒入40克的糯米粉，炒至微微發黃，裝入盤中備用

步驟三：碗中再打入兩顆雞蛋，用筷子攪散備用

步驟四：鍋中倒入35克的白糖，25克的玉米澱粉，240毫升的純牛奶，開小火煮至牛奶温熱（不要煮沸），然後把雞蛋液倒進來，用鏟子不停地攪拌，一直攪拌比較黏稠的狀態就可以啦！關火，我們的卡斯達醬就做好啦，倒入碗中備用

步驟五：時間到，糯米粉也蒸好了，沒有白心就説明已經熟透了，取出來晾涼脱模，面板撒些炒熟的糯米粉防粘，把蒸熟的糯米粉放在面板上用手揉搓，揉至光滑細膩直接搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子

步驟六：面板撒上乾麪粉防粘，取一個切好的小劑子，把小劑子揉圓，再用擀麪杖把它擀成包子皮，然後舀上一勺卡斯達醬放上來，用包包子的方法收口，做好之後收口朝下放到面板上，用手輕輕地揉一揉，揉成圓形就可以了，夏天吃可以包上保鮮膜，防止風乾，裝到保鮮袋裏，放到冰箱裏冷藏或冷凍幾個小時，吃的時候冰涼涼的，甜甜糯糯，比冰淇淋還好吃

江西蛇尼餈的做法

將糯米浸泡1小時後，上蒸籠蒸熟(9成熟)，然後倒入盆內涼二十分鐘。再放入石臼內，二人大力反覆翻轉擊打，將擊打搗爛（看不出米粒）後的熟飯盛出再放入另一盤內。六人用手捏，每人一隻手捏擠團好在掌內的飯糰，然後將手指縫擠出的圓球狀飯糰用食指撥下，排列有序的放在大簸箕內晾乾，既成。

秋後做，不易壞，易攜帶。煎、炸、煮、烤皆可。這是我在山裏看農民慶祝秋收時的一項活動的記憶。

江西蛇尼餈的做法

步驟如下：

把糯米浸泡一個晚上，隔水蒸熟，在蒸熟糯米里撒些糖(愛吃鹹的也可以放鹽)分量自己掌握，用搗蒜器把熟糯米搗成非常黏的狀態。用一個空碗倒入温開水，用手沾些開水(這樣手上不會很黏)把糯米壓成扁扁的形狀，放入油鍋內小火慢煎至兩面發黃即可食用