紫江兔怎麼做好吃

原料：

鮮活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 乾花椒10克 黃燈籠辣椒醬100克 老薑15克 大蒜10克 豆瓣醬15克

做法：

1、將嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成絲青尖椒、小米辣切成子彈頭.

2、將活兔宰殺去皮，納盆中放入自來水衝去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利於做出來的兔肉更加的白淨然後用乾淨毛巾搌幹兔肉表面旳水份，放入姜葱水、鹽、胡椒麪、白酒、食粉（家庭裏建議不放），用手順時針進行按摩靜止15分鐘，最後放入紅紹澱粉攪拌均勻

3、把老薑、大蒜剁成粒野山椒、小米辣、炮姜、泡二金條辣椒放在菜墩上一起剁細待用。

4、淨鍋上火倒入豬油和色拉油的合油燒至4-5成熱，下入大紅袍花椒、剁細姜蒜米、豆瓣醬、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

5、加入鮮湯，開猛火燒開，關小火慢慢熬製5分鐘，使調料裏的味道完全滲透到湯汁中來加入碼好味的兔肉，輕輕的用炒勺推一推兔子肉

6、最後，調入味精、雞精、十三香、適量的鹽嘗味，放入切好青尖椒、小米辣、仔薑絲攪拌均勻即可裝盤。