藕燉肉末的家常做法
主料
藕450克 肉泥200克
輔料
鹽適量雞精適量小葱3根姜1片辣椒1個胡椒粉適量
做法
步驟1 蓮藕去皮,肉剁成泥。
步驟2 肉泥裏放葱末,雞精,胡椒粉,鹽攪拌均勻。
步驟3 蓮藕切成1.3釐米一片。
步驟4 把藕片再從中間再切一刀,也就是半分開狀態,注意底部不切斷。
步驟5 平均分配一下肉泥。
步驟6 把一坨肉泥壓扁。
步驟7 把壓扁後的肉泥賽進藕夾裏,注意藕很脆易分開,要輕輕的哦!
步驟8 完成後擺盤。
步驟9 放蒸鍋裏,藕夾的碗裏可以加一點點水,不加也可以(以為我喜歡蒸的這個藕夾流出的汁水好吃,多點更喜歡)蒸一個小時。
步驟10 用葱末,薑絲,紅辣椒絲勾芡。我這芡汁勾的非常非常稀。
步驟11 淋芡。
烹飪技巧
1、這道菜最注意的地方就是藕片第二次分開,但底部不分開,一定要細心的分,力道一定要掌握好,不然一刀下去成二片了。
2、第二注意就是塞肉泥,要輕輕的哦!