魔芋豆腐怎麼焯水

魔芋豆腐的製作工藝是先把魔芋磨成漿，加入石灰水，適量米粉炒制盛出晾涼。魔芋豆腐一般用來做燒菜的配菜，也可以同泡菜一起素炒。由於魔芋豆腐中加入了石灰水，所以他是一種鹼性食物，有一點澀味。

一般做魔芋豆腐時都要先焯水，就是將魔芋豆腐切成所需形狀，放入涼水中，加入食鹽，燒開煮3到5分鐘，除去澀味，然後撈出沖洗晾涼，在進行各式烹調，非常的美味可口！

第一步：浸泡。

魔芋豆腐買回家以後，將其放入碗中，用清水浸泡，中間換兩次水，清洗乾淨。這樣可以去除魔芋的鹼味。

第二步：切。

把浸泡好的魔芋豆腐撈出瀝一下水，然後可以用如下三種方法進行加工——

第三步：焯水。

把魔芋豆腐按你自己的喜好切好以後，放入鍋中，加適量冷水，再加少許鹽，燒開後稍煮幾分鐘，這樣做可以進一步除去魔芋豆腐的鹼味，同時也可以讓其入味

魔芋焯水一般都是熱水下鍋，如果用冷水下鍋的話會使魔芋與冷水一起加熱，從而延長了魔芋的加熱時間，當加熱時間過長時就容易使魔芋的口感變老、變硬，所以一般都是等水開了之後再把魔芋放進去焯水。

而且在焯水的時候還可以在裏面加入適量的白醋，可以很好地去除魔芋的鹼味，這樣焯出來的魔芋不僅口感更好，而且營養保留也相對來説比較完全。