蒸芹菜肉的做法

space

用料

芹菜 1根、粉條 、葱 、麪粉、 黑醬 、肉各適量

做法步驟

步驟 1

芹菜洗淨晾乾水分後，切成2-3cm小段備用。切點葱末備用。

步驟 2

粉條用開水泡一會兒，晾乾水分，切成4-5cm小段備用。

步驟 3

麪粉中潑入滾油，邊潑邊攪拌，攪拌均勻後備用。

步驟 4

肉用水焯一下，晾乾水分，切成薄片。 加入一勺黑醬，攪拌均勻，加入花椒粉，讓每片肉上都沾上醬，少量多次加入麪粉攪拌，保證每片肉兩面都沾上面粉。

步驟 5

芹菜、葱、粉條放入大盆中，先放點麪粉在粉條上稍微攪拌，然後少量多次加入麪粉將所有材料攪拌均勻，其間加入適量鹽和花椒粉。

步驟 6

將拌好的芹菜放蒸籠上，肉均勻鋪在芹菜上。

步驟 7

水開後蒸40-60分鐘即可。

1、芹菜300克豬肉（瘦）、100克。料酒10克、 鹽4克、味精2克 、大葱6克 、姜6克、 澱粉10克、花生油50克。

2、將芹菜去葉洗淨，切成三釐米長的段，入沸水中燙一下撈出，瀝去水。

3、將豬肉洗淨，切成均勻的絲，用濕澱粉10克（8澱粉加水）抓勻上漿。鍋內加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放入葱絲（切）、薑絲（切）、料酒、芹菜段、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即成。

主料

五花肉500克

輔料

蒸肉米粉1袋

胡蘿蔔1根

調料

香芹1顆

香芹粉蒸肉的做法步

1、把肥瘦相間的五花肉切成厚薄均勻的片。

2、切好的五花肉放入盆中。

3、粉蒸肉調味料。

4、蒸肉米粉。

5、把粉蒸肉調味料放入切好的肉片中，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

6、倒入蒸肉米粉拌均勻。

7、使每一塊肉都沾上蒸肉米粉。

8、胡蘿蔔切片墊在盤底。

9、碼上裹滿米粉的肉片。

10、電飯鍋加水，放一支架，放入盤子，蒸30分鐘左右即可。

11、灑上香芹碎即可。

小竅門&温馨提示

1、肉片切的稍厚一點，要厚薄均勻。

2、蒸肉米粉要拌勻，使每一塊肉都沾滿米粉。