蒲城糟肉的正宗做法

用料

五花肉 400克

冰糖 40克

醪糟 2勺

紅棗 10枚

老抽 半勺

葱 3根

姜 20克

生抽 半勺

鹽 3克

做法步驟

步驟 1

先把五花肉煮六成熟。

步驟 2

將煮好的肉，皮朝上，涼一會，均勻地抹上老抽。

步驟 3

表皮老抽水份幹了，皮朝下，放進油鍋裏炸制

步驟 4

先炸五分鐘，關火，肉表皮有些小泡泡就可以了。

步驟 5

炸好的肉，皮朝下在鍋裏把表皮煮軟，兩面切成連刀塊狀，不能斷，整體還是一大塊。

步驟 6

準備好的各種材料。

步驟 7

先在大碗裏＋100克水＋生抽。 放進肉塊，皮朝下，肉肉上撒鹽3克， 在肉上鋪上醪糟40克冰糖薑片葱，最後 在肉的周圍放上紅棗。

步驟 8

上蒸鍋裏蒸上兩個小時，然後把湯汁瀝到鍋裏，再將肉翻扣在盤裏，澆上收好的湯汁即可。