炒圪塔的做法

食材明細

麪粉150克、土豆2個、五花肉80克、蒜台30克、尖椒1個、西紅柿半個、蒜2瓣、小葱1根、鹽1勺、花椒粉1勺、紅幹辣椒2個

1、 土豆削皮洗淨，切成小丁， 放在水裏浸泡5分鐘，撈出、濾水、晾乾，備用

2、 蒜薹洗淨，切成小丁，放在水裏洗一下，用熱水 焯至八成熟，備用

3、 把五花肉洗淨，切成片後，用料酒、醬油醃製15分鐘、備用

4、 麪粉加清水，揉成一個光滑的麪糰，切丁，抿一下，摁扁，用熱水煮熟，備用

5、 西紅柿、葱、蒜、尖椒、乾紅辣椒，切碎，備用

6、 把土豆丁用油炸一下，炸至金黃色，撈出備用

7、 把醃製好的肉片，放入熱油中，炸熟，備用

8、 起鍋燒油，把焯好的蒜薹放在鍋裏煸炒 ，隨後放西紅柿、尖椒、葱末、蒜末，煸炒

9、 放入醬油、花椒粉、炸好的土豆丁、面丁、炸好的肉片，淋入鹽，香噴噴的炒圪塔就出鍋了

1、準備麪粉和麪，和麪時用涼水，並且加入少許的鹽可以使麪疙瘩更加筋道。麪糰和好後餳１５分鐘，然後搓成小條，切成一釐米見方的小塊，用手稍稍搓幾下。

2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後切成相同大小的方塊備用。

3、鍋中放水燒沸，然後放入麪疙瘩，用漏勺劃散以防粘連，水開後點兩次水，將麪疙瘩煮至約７－８成熟後撈出過涼水，然後淋入少許的食用油，防止粘連。

4、炒鍋中加入少許油燒熱，放入胡蘿蔔粒先炒半分鐘，然後放入麪疙瘩炒香。

5、淋上醬油，加入白糖、鹽炒至上色，然後再倒入黃瓜、玉米炒勻，最後撒上適量白胡椒即可出鍋。