為什麼豬臉肉叫做爛肉

豬頭肉叫做爛肉，是指豬頭肉經過長時間的滷煮、燉煮，肉質被處理得很軟爛，因此叫做爛肉。

豬頭肉經過長時間的燉煮，軟爛是正常現象。

豬頭肉是我們常吃的菜餚，尤其是當下酒菜，特別受大家歡迎。豬頭肉本來的做法應該是，滷製好以後，出鍋去骨頭。但是有一些豬頭肉，是用“火鹼”燒過以後，直接給豬頭去骨，然後再滷製，再長時間的燉煮，從而製成軟爛可口的豬頭肉成品。