莜麪的家常做法莜麪餃子 瑞麗範 心理 2.19W 大中小設置文字大小 回就和正常包餃子步驟一樣,不過要特別注意:1、一定要摻點白麪或澱粉。白麪用高筋粉,澱粉用土豆澱粉。莜麪與白麪(澱粉)比例大致3:1。2、一定要用開水和麪。莜麪屬雜糧,筋性很低,冷水無法使其成團,因此一定要用滾燙開水和麪,稍放涼,在案板上揉勻揉透。3、 餃子皮是捏不是擀。從圓片邊上開始轉圈捏,捏成小碗狀,然後放餡,餡不可太多,然後將餃子皮對摺捏在一起。4、莜麪餃子要蒸不能煮。莜麪做成的一切食品都要蒸熟,萬不可煮。因此,莜麪餃子上鍋蒸8分鐘就可以了。 TAG標籤:家常 莜麪 餃子 #