花膠的烤箱做法
食材:花膠 6根
青檸檬 半個
柴雞或老母雞 1只
蟲草花 1把
南瓜 200克
調料藥膳準備
黃酒 適量
葱姜 適量
大紅棗 2個
當歸 10g
黨蔘 10g
黃芪 10g
良姜 10g
花椒 少許
鹽 適量
做法步驟
1、泡發花膠:取6根花膠,清洗後先蒸,蒸烤箱100度15分鐘(普通燃氣蒸鍋10分鐘左右),手掐無硬芯即好蒸後放入清水無油盆加檸檬和薑片泡12~24小時(我一般泡一宿或更多),以去腥
2、冷水入斬好的雞,加薑片料酒,煮開後,撈出雞洗去浮沫,瀝乾待用,焯雞湯棄另啟大砂鍋放入3/4清水,開燒準備好上述調料藥膳放入燉湯料袋中蟲草花洗淨泡發
3、砂鍋水開,先加入雞,先大火燉,再去浮沫,加入上述調料藥膳包和少許黃酒,轉小火燉1~2小時(看雞的情況)雞燉快軟爛後,加入的泡發好的魚膠(剪成小段)和蟲草花,小中火再燉20分鐘
4、準備南瓜泥:燉雞同時,南瓜洗刷淨,高壓鍋上汽蒸15分鐘左右,熟,去皮去籽,只留熟南瓜瓤,加入料理機打成南瓜泥,備用
5、臨出鍋前,放入熟南瓜泥和少許鹽,攪拌均勻,關火
6、金湯藥膳花膠雞成。
花膠的烤箱做法
選優質的黃花膠
步驟 2
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放入無油的容器加食用水浸泡
步驟 3
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放入冰箱冷藏室浸泡約兩天,中途換一次水。
步驟 4
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將泡軟、泡白後的魚膘剪開。收拾乾淨表面。
步驟 5
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放入烤箱蒸。
步驟 6
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魚膘變透明後(約7-10分鐘)關火燜10分鐘。
步驟 7
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從蒸鍋取出直接放入備好的冰水(怕腥的,食用水加薑片煮開防涼再冰)中。
步驟 8
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放入冰箱冷藏,有零度空間最好。大約兩天即可發好,中途換一次水。