山東小葱拌豆腐的正宗做法

材料

豆腐300克，葱30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。

做法：

1、將小葱除去黃葉，洗淨後切成葱花豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。

2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

材料

北豆腐一盒，小葱一小把，鹽少許，香油，雞精少許

做法

1、豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進去汆熟，然後撈出放入碗中

2、用勺子將豆腐碾碎

3、小葱洗淨切碎，放入另一個碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌

4、將拌好的香葱倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻

5、拌好後裝盤即可

水豆腐、小葱、大葱

【製作方法】

1、下面先把原料改刀，香葱切成葱花，另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】，把水豆腐切成丁。

2、鍋內加水，加入少許的鹽，加鹽能給豆腐增加一點底味，水開後下入豆腐，在煮豆腐的時候，勺子不要頻繁的攪動，水豆腐容易碎，水開1分鐘之後把豆腐撈出沖涼。

3、把控淨水份的豆腐放入盆子內，豆腐過冷水的時候不要過的太涼，留一點温度，下入鹽，攪拌均勻，把豆腐醃透，然後加入香葱花和大葱花，攪拌均勻，加入香油，把香油拌勻即可裝盤。