紅皮蘿蔔素餡10種做法
原料
麪粉500克、胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、葱姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。
製作方法
1、麪粉加入適量的水揉成麪糰。餳至10分鐘。
2、雞蛋炒熟剁碎。
3、蝦皮加入葱姜碎炒香。
4、胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟。
5、加入剁碎的香菇。
6、倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
7、將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
9、包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好.
10、鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
紅皮蘿蔔素餡10種做法
1，紅皮水蘿蔔水分含量很高，要先去除多餘的水分才能做餃子餡，不然拌好的餃子餡湯水過多，餃子會捏不攏的。
紅皮水蘿蔔洗淨擦成絲，1斤蘿蔔加5克鹽，揉勻放置30分鐘後擰乾水分後切碎備用。
2，粉條用熱水煮軟，晾涼後控水切碎備用。
3，鍋裏倒油燒熱，加入葱薑蒜爆香，也可以加幾粒花椒增加香味，不過炸香後要把花椒粒撿出來。
熱鍋裏倒入剎幹水切碎的紅皮水蘿蔔和切碎的粉條，加入老抽、蠔油、胡椒粉、十三香、雞精味精翻炒入味，如果鹽味不夠還要適當加點鹽。
這樣煸炒後的紅皮水蘿蔔素餡的餃子餡味道非常好吃。
紅皮蘿蔔素餡10種做法
紅蘿蔔素餃子做法1：五色素餃新做法
食材：平菇100g，黑木耳150g，青菜100g，胡蘿蔔1個，麪粉1碗，食鹽適量，調和油適量，花椒粉適量。製作步驟：
1、面粉用水和成麪糰，放一旁餳發
2、平菇洗淨撕成小條，開水焯燙，撈出擠幹水分
3、將青菜、胡蘿蔔、泡發的木耳、焯好的平菇切碎
4、將所有材料放入容器內攪勻，麪糰搓成長條，揪成小劑子
5、按扁，擀成餃子皮，取一面皮，放入餡，再對摺捏成餃子
6、鍋中做水燒開放入餃子
7、待水再開點入少許涼水，反覆兩次，餃子漂浮上來即可撈出。
紅蘿蔔素餃子做法2：白菜胡蘿蔔餃子
食材：胡蘿蔔2棵，花生油10ml，花椒30粒，幹香菇15朵。製作步驟：
1、將白菜洗淨剁碎，稍加一點鹽剎出白菜裏的水份，用乾淨的屜布將剁好的白菜包起擠出水份(白菜汁是很好的營養物，不要倒掉!)，備用
2、胡蘿蔔洗淨削去外皮用擦板擦成細絲將泡發好的香菇洗淨剁成碎末
3、炒鍋裏倒入香油和花生油燒熱，爆香花椒，花椒燒糊後去掉
4、將香菇末倒入炒鍋炒香，加入胡蘿蔔絲一起翻炒，炒出紅油後即可關火
5、再加入白菜、鹽調勻
6、將白菜擠出的水份加入適量熱水倒入麪粉裏和成麪糰，醒面15-20分鐘
7、做成小劑子擀成皮包成餃子，煮熟裝盤即可。
紅蘿蔔素餃子做法3：什錦餡餃子
食材：口蘑(買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水)一斤，胡蘿蔔一個，芹菜5棵，青豆少許(或嫩玉米粒)，生薑一塊。製作步驟：
1、將口蘑洗淨後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
紅蘿蔔素餃子做法4：白菜蘿蔔香菇餃：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，(兩個人的量，如果人多可以增加主料)。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了!
紅蘿蔔素餃子做法5：芹菜蘿蔔餡：
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿蔔一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麪、蘑菇精均勻攪拌就可以了!
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，葱1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2、然後，加入涼水泡1，2分鐘。
3、用漏勺撈出攥幹，放入盆中待用。
5、放入肉餡，白菜，切碎的葱。
6、加入調料攪拌均勻，餡就OK啦。
