菜瓜餃子餡做法大全

用料

菜瓜 4斤，肉餡 半斤，醬油 2勺，生抽 1勺，老抽 1/2勺，白糖 2勺，耗油 1勺，料酒 1勺，雞精 1/2勺，豆瓣醬 1勺，葱姜 適量，餃子餡粉或十三香 適量，香油 2勺，大油或熟花生油 1勺

做法步驟

步驟 1

這是菜瓜，脆脆的包餡最好吃，不要買錯哦。

步驟 2

菜瓜正面，此瓜脆而不糯軟，包餡後硬挺，水靈。

步驟 3

菜瓜去瓤，切塊，擦絲，加鹽殺軟，去水。

步驟 4

肉餡中依此加入調料，順同一方向攪打，然後加菜瓜水，醃製一會兒。

步驟 5

拌餡前投入葱姜碎適量，拌勻即可。

1、菜瓜去皮，擦成絲，用少許鹽稍微殺一下，讓它出湯兒。

2、擦出來的絲經過鹽殺會出湯兒，擠出湯來，留着和麪用。

3、用瓜絲擠出來的湯兒和麪，之後放那醒一醒。

4、肉餡拿花椒水打開，之後加入五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、油、香油、葱薑末、料酒攪拌均勻，喜歡上色的可以放點生抽和老抽。

5、醒好的面切成小塊，搓成條後，再揪成小劑子。

6、把小劑子擀成餃子皮，最好中間厚外面薄的。

7、餃子很快就包完了，而且不容易出湯。

8、煮好的餃子，瓜餡的，香啊。

把約2斤菜瓜洗淨，（老菜瓜削皮，嫩菜瓜不用削皮）後搖出粗絲後放到盆裏撒些鹽拌勻，擱置約10～15分鐘（用雙手）捏出水份，在菜板上剁碎放到盆中備用。把4～5個生蒜、約0.2兩＂地花椒＂葉子和嫩尖尖弄碎，倒到菜瓜盆中，在盆中倒約0.2兩清油、少許花椒麪、餃子餡調料，拌勻即可。