王剛黃燜豬肉做法
製作步驟:
1、準備好材料
五花肉500g、紅糖適量、八角四五顆、蒜頭適量、白酒一勺、生抽適量、黃豆醬適量、南乳兩塊、酸菜適量
2、蒜頭
3、八角,八角別放太多,會搶味
4、五花肉切塊,不要切太小塊,會沒有口感,兩釐米寬度左右
5、放油,肉下鍋,放入蒜頭,八角,白酒一勺,煎幾分鐘,這麼早放些酒進去會更香
6、然後在小碗加入小半碗水,白酒(或者米酒),兩塊南乳,一勺黃豆醬,一勺紅糖,半羹生抽,混勻,倒進鍋一起大火煮滾
7、滾後小火燉煮半個鐘左右,注意不要焦了
8、收汁即可,可以加些酸菜在上面,酸菜跟黃燜豬肉是絕配
主料:五花肉600克
輔料:鮮姜6片,大葱1顆,桂皮1片,香葉1片,草果半個,大茴1個,白芷1片,老抽生抽適量,冰糖4塊,花生油適量,蠔油一匙。
1、五花肉洗淨切成大塊,葱薑切片。
2、將五花肉放入鍋中加入適量清水,燒開3分鐘關火,撈出五花肉控幹水分。
3、熱鍋放入適量花生油加熱,放入冰糖兩面炒出焦色。加入葱姜等香辛料稍炒一下。
4、加入適量水,加入老抽生抽適量,再加入適量耗油,還有少量鹽。
5、蓋鍋蓋大火燒開,轉小火燜50分鐘。
6、打開鍋蓋,用筷子戳一下,一戳就透即可大火收湯。
工具/原料
五花肉 (250克)
黃豆 (50克)
料酒 (1勺)
糖 (1勺)
生抽 10毫升
四季醬 1勺
方法/步驟
1/9
準備好所需食材。
2/9
黃豆放幹鍋裏炒至彈跳,有點裂皮。
3/9
炒過的黃豆洗淨用水泡着,豬肉切塊狀。
4/9
豬肉用四季醬生抽料酒拌勻醃10分鐘左右。
5/9
幹鍋免油開火放調味的豬肉。
6/9
放入黃豆。
7/9
加適量水。
8/9
放1-2勺糖,喜歡甜口些多放點糖。
9/9
大火燒開了改中小火燜煮至豬肉夠綿或燜至收汁即可。