山東人做豆豉用黃蒿怎麼做

煮好的黃豆涼涼，放在竹箅子或篾籃中，在適宜的温度（約25攝氏度左右）下，加入黃蒿葉（或帶嫩莖葉）進行發酵，直至長黃毛或帶少許黑毛即發酵好了，放陽光下曬乾，用涼開水化鹽，水的量沒過所有的料即可（乾料即曬乾的黃豆，其他可加蘿蔔或冬瓜等鮮料），鹽的量以每斤料二兩人鹽即可。淹上後靜置等上十天半個月即成。